Sollten Paleo-Diätetiker resistente Stärke essen?

2023 Autor: Graham Miers | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-26 09:07

Ich dachte, dass stärkehaltige Lebensmittel nicht gut für Sie sind – warum lese ich immer wieder über die gesundheitlichen Vorteile dieser bestimmten Art?

Stärkehaltige Lebensmittel haben einen schlechten Ruf. Weißbrot und Kartoffeln sind nährstoffarm, sagen Kritiker, während die Paleo-Menge Hülsenfrüchte und Getreide als unnötig für die „ideale“menschliche Ernährung meidet. Aber resistente Stärken – die im Körper eher wie Ballaststoffe wirken – sind wirklich gut für Sie. Tatsächlich kann ein gesundheitlicher Vorteil für diese Paleo-Anhänger von besonderer Bedeutung sein: Der Verzehr resistenter Stärken, so eine neue Studie, kann dazu beitragen, das Risiko von Darmkrebs zu reduzieren, das mit einer Ernährung mit viel rotem Fleisch verbunden ist.

Resistente Stärke hat ihren Namen, weil sie der Verdauung im Dünndarm widersteht und in den Dickdarm gelangt, wo sie kurzfristig Fettsäuren produziert, die die Verdauung unterstützen und Entzündungen reduzieren, sagt Frances Largeman-Roth, RD Beispiele für resistente Stärken sind unterreife (noch leicht grün) Bananen; gekochte und gekühlte Nudeln und Kartoffeln (denken Sie an Nudeln oder Kartoffelsalat); rohe Kartoffelstärke; und ja, diese Paleo No-Nos: Hafer, Gerste, Bohnen und Linsen.

Die ballaststoffähnliche Stärke hat noch andere Vorteile: „Sie hilft Ihnen, sich satt zu fühlen und ist daher ein großartiges Werkzeug zur Gewichtsreduktion“, erklärt Largeman-Roth, der auch Eating in Colour verfasst und The CarbLovers Diet mitverfasst hat basiert auf der Wissenschaft von resistenten Stärken. „Die meisten Menschen essen nur 5 Gramm pro Tag, aber wir sollten eher 10 bis 15 Gramm essen, um diese Vorteile zu nutzen.“

Zuletzt war resistente Stärke in den Nachrichten wegen einer Studie, die in diesem Monat in der Cancer Prevention Research veröffentlicht wurde. Als australische Forscher Freiwillige auf eine stark fleischfressende Diät setzten (300 Gramm mageres rotes Fleisch pro Tag) und der Hälfte von ihnen 40 Gramm resistentes Stärkepulver pro Tag gaben, entdeckten sie, dass die Stärke eine schützende Wirkung hatte: Die Gruppe, die nur rotes Fleisch enthält sahen einen 30-prozentigen Anstieg der krebsfördernden Moleküle in ihrem Darm, während sich die Werte der Fleisch-plus-Stärke-Gruppe nicht änderten. (Wieder: Paleo-Leute, zur Kenntnis nehmen.)

„Unsere Studie unterstützt die bestehenden Beweise dafür, dass eine ausgewogene Ernährung mit viel Vollkorn, Hülsenfrüchten, Obst und Gemüse für die Darmgesundheit wahrscheinlich von Vorteil ist“, sagt die Koautorin der Studie, Karen Humphreys, Ph. D. „Genauer gesagt scheint die Aufnahme von Lebensmitteln mit hohem Gehalt an resistenter Stärke und/oder Ballaststoffen die schädlichen Auswirkungen einer Ernährung mit hohem Anteil an rotem Fleisch zu mildern.“

Natürlich wurden fleischlastige Diäten neben Darmkrebs auch mit anderen Gesundheitszuständen in Verbindung gebracht. Daher sind die Begrenzung Ihrer Portionen und kleine Portionsgrößen (3 bis 5 Unzen) immer noch kluge Schachzüge, sagt Largeman-Roth, resistente Stärken oder nicht. „Dazu gehört auch viel Obst und Gemüse, das nachweislich das Risiko von Herzerkrankungen, Fettleibigkeit und bestimmten Krebsarten verringert“, fügt sie hinzu.

Endeffekt: Resistente Stärke kann Ihnen helfen, satt zu bleiben und vielleicht sogar Ihr Krebsrisiko zu senken. Versuchen Sie mindestens 10 bis 15 Gramm in Ihrer täglichen Ernährung (eine mittelgroße Banane enthält etwa 5 Gramm; 12,5 Gramm, wenn sie etwas unreif ist), besonders wenn Sie viel rotes Fleisch essen.