2023 Autor: Graham Miers | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-20 20:47
Ihnen wurde gesagt, dass glutenfreie Diäten ein Betrug sind, dass die Wissenschaft bewiesen ist und dass alles nur der Placebo-Effekt ist. Wenn ja, wie lassen sich die Anekdoten erklären? Geben Sie FODMAPs ein, die unterschätzten Formen von Zucker, die Ihre Weizen-, Roggen- und Gerstenintoleranz untermauern können – und setzen Sie Ihr Fitnesspotenzial frei.
Glutenfreie Diäten sollten nicht funktionieren. Die Wissenschaft ist, wie jüngste Forschungen zeigen, nicht auf ihrer Seite. Aber wenn Sie mit den Sportlern sprechen, die sich freiwillig Gluten (ein Protein, das in Weizen, Roggen und Gerste enthalten ist) entziehen, werden sie wahrscheinlich mit wundersamen Geschichten antworten: Ihre Tage, in denen sie sich aufgebläht und müde fühlten, sind vorbei. Sie haben abgenommen. Sie erholen sich schneller. Und sie haben sich nie besser gefühlt. Können sie sich wirklich alle täuschen?
Wie so oft bei der Ernährung, ja, aber auch nein. Glutenfreie Diäten sorgen in der Tat dafür, dass sich die Menschen besser fühlen und besser funktionieren. Aber es hat wahrscheinlich wenig mit Gluten zu tun. Stattdessen glauben Forscher aus Australien, den wahren Schuldigen in Form von fermentierbaren Zuckerkomponenten gefunden zu haben, auch bekannt als FODMAPs (fermentierbare Oligo-Di-Monosaccharide und Polyole, falls Sie sich fragen sollten). Fruktane, eine der stärksten Arten, werden vom Darm schlecht aufgenommen – und sie kommen zufällig in denselben schuldigen Lebensmitteln vor, die Gluten enthalten: Weizen, Roggen und Gerste.
Ursprünglich in den späten 1990er Jahren entwickelt, um Patienten mit Reizdarmsyndrom (RDS) zu helfen, hat sich eine FODMAP-arme Ernährung zunehmend als wirksam bei der Behandlung der Symptome der Erkrankung erwiesen, wenn auch in der Allgemeinbevölkerung nicht allgemein bekannt, sagt Susan Shepherd, eine fortgeschrittene akkreditierte Praxis Ernährungsberaterin, Senior Lecturer an der LaTrobe University, Melbourne, und einer der ursprünglichen Befürworter der Diät.
Und hier wird es interessant. „Die Low-FODMAP-Diät hat sich auch als wirksamer als eine glutenfreie Diät bei der Verbesserung der Magen-Darm-Symptome bei Menschen ohne Zöliakie erwiesen“, sagte Shepherd.
Mit anderen Worten, ein Low-FODMAP-Gehalt – was in der Praxis auch im Wesentlichen bedeutet, glutenfrei zu werden – kann die schlimmsten Symptome beseitigen, die Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit in Verbindung bringen: Bauchschmerzen, Blähungen, Blähungen, Durchfall und/oder Verstopfung.
Dies ist enorm für Sportler, die zuvor von „glutenfrei“profitiert haben, sagte Shepherd. Zum einen können Sportler durch eine Low-FODMAP-Diät jegliche Magen-Darm-Symptome an Trainings- und Wettkampftagen lindern, von denen fast jeder siebte Mensch und bis zu 80 Prozent der Sportler betroffen sind. Für zwei Personen kann es helfen, Müdigkeit und Lethargie zu verringern und die Konzentration zu verbessern. FODMAPs verursachen bei bis zu 73 Prozent der Menschen Müdigkeit und Lethargie.
„Das Erreichen von eins und zwei hat das Potenzial, einen sehr signifikanten positiven Einfluss auf die sportliche Leistung zu haben“, sagte Shepherd.
Das ist sicherlich eine provokative Haltung, aber sie gewinnt an Glaubwürdigkeit – und Aufmerksamkeit. Dr. Peter Gibson und Jessica Biesiekierski von der Monash University, Melbourne, Australien, denen oft zugeschrieben wird, dass sie den ganzen Gluten-Free-Wahn ausgelöst haben, sagen jetzt, dass FODMAPs die wahrscheinlichere Ursache für Symptome bei denen sind, die selbst berichtet haben, dass sie eine nicht zöliakiebedingte Glutensensitivität haben (NCGS).
Im Jahr 2011 war es ihre Studie, die die in den 1980er Jahren vermutete Existenz von NCGS belegte. Eine weitere Pilotstudie von Dr. Alessio Fasano, Gründer des Center for Celiac Research des Massachusetts General Hospital, bestätigte ihre Ergebnisse. Dann verbreitete sich schnell die Nachricht, dass „glutenfrei“die Gesundheit anderer Menschen verbessern könnte, die über Zöliakie-Diagnose hinausgehen, eine Vorstellung, die von Anhängern der Low-Carb- und „Paläo-Diät“und der Veröffentlichung einiger Diätbücher weiter populär gemacht wurde. Schon bald wurden Lebensmittelvermarkter darauf aufmerksam. Mintel, ein globales Marktforschungsunternehmen, berichtet, dass der US-Markt für „glutenfreie“Lebensmittel zwischen 2011 und 2013 um 44 Prozent gewachsen ist, ohne Anzeichen einer Verlangsamung, obwohl nur 1 Prozent der Bevölkerung an Zöliakie leidet.
Aber wie der Journalist Ross Pomeroy kürzlich berichtete, führten Dr. Gibson und Biesiekierski weitere Forschungen durch, die die ersten Ergebnisse anscheinend widerlegt haben. Im Jahr 2013 bewertete ihre doppelblinde Crossover-Studie Gluten im Vergleich zu anderen potenziellen diätetischen Auslösern wie FODMAPs bei NCGS- und RDS-Patienten, die die Schlussfolgerungen der ersten Studie fast zunichte machten. In einer anderen Studie, die erst letzten Monat veröffentlicht wurde, fanden sie heraus, dass jeder vierte Mensch, der behauptete, eine Glutensensitivität zu haben, tatsächlich Symptome hatte, die eher mit FODMAPS zusammenhängen.
Das bedeutet nicht unbedingt, dass NCGS überhaupt nicht existiert, aber viele Menschen haben ihre Symptome fälschlicherweise dem Syndrom zugeschrieben. Laut Dr. Fasano besteht ein großer Unterschied zwischen den Nahrungsmittelunverträglichkeitssymptomen von FODMAPs (Blähungen und Blähungen) und der Glutensensitivität. „Der Vergleich einer Reaktion mit FODMAPS und Glutensensitivität ist wie der Vergleich von Äpfeln mit Orangen“, sagte er.
Nahrungsmittelunverträglichkeiten (denken Sie an: Laktose oder FODMAP), erklärt er, werden verursacht, wenn dem Körper die richtigen Verdauungsenzyme fehlen oder wenn sie zu reichlich vorhanden sind, um vollständig aufgenommen zu werden. Im Gegensatz dazu ist eine Nahrungsmittelunempfindlichkeit (denken Sie an: Gluten) eine Immunreaktion auf einen Bestandteil in Nahrungsmitteln, typischerweise Proteine, die sowohl Symptome im Darm als auch anderswo im Körper verursachen.
„Bei der Glutensensitivität sind wir am selben Punkt wie bei der Zöliakie vor 20 Jahren. Das heißt, wir haben viel mehr Fragen als Antworten und, wie unsere Kollegen aus Australien sagen, ist viel mehr Forschung erforderlich “, sagte er.
Aber für Sportler und andere, die eine Verbesserung beim „Glutenfrei“festgestellt haben, weist die australische Forschung eindeutig auf das hin, was ihren Darm in größerem Umfang beeinflusst: FODMAPs.
Die Monash University hat eine App entwickelt, die bei der Vermeidung von Lebensmitteln mit hohem FODMAP-Gehalt hilft. Shepherd steht auch hinter einem neuen Zertifizierungslogo „FODMAP Friendly“, das international, auch in den USA, registriert ist.